샤브샤브에 대해

샤브샤브의 기원

"샤브샤브"는 얇게 썰어 고기 등의 재료를 냄비에 끓은 육수에 살짝 빠져 나가게 불을 통해서 양념장에 찍어 먹는 요리입니다. 샤브샤브의 유래는 설이 있습니다.
중국 베이징 냄비 요리 '슈완얀로우 "라는 양고기 샤브샤브 요리가 있습니다.
이 전시에 군으로 베이징에 부임했다 민예 운동가 요시다 璋也가 1945 년 (쇼와 20 년)에 교토 요리 집 "십이 단 집」의 2 대 西垣 光温에 전달 양고기를 쇠고기로 교체하는 등 2 년 정도의 시행 착오를 거쳐 '쇠고기 백숙'이라는 새로운 냄비 요리를 완성 시켰습니다.
이것이 샤브샤브의 원형이되는 요리였습니다.

왜 "샤브샤브"?

'샤브샤브'라는 이상한 이름은 1952 년 (쇼와 27 년)에 오사카의 전통 요리 집 「스에 히로」의 미야케 忠一 씨가 자신의 가게의 요리로 낼 때 부른 것으로 알려져 있습니다.
가게 직원이 물수건을 대야에서 세탁하고, 물수건을 헹구어있는 모습이 냄비에서 고기를 흔드는 모습과 비슷 문어 그리고이 유래가되어 있습니다.

샤브샤브의 맛
먹는 방법

"얼른 불을 통해서만 간단한 요리라는 인상이 강한 샤브샤브이지만, 더 맛있게 드실 수 있도록 포인트가 있습니다.

◆ 물의 온도는 비등 새순 직전

고기의 맛을 놓치지 않게 비등 새순시면 온도를 낮추십시오.
잿물이 나오지 않는 정도를 추천합니다.

◆ 고기와 야채 어느 쪽이 먼저?

일반적으로 먼저 고기를 넣고 국물이 나왔 더니 나중에 야채를 넣는 편이 좋다고되어 있습니다 만, 불대로 어려운 배추 줄기 물 등의 야채는 먼저 넣는 편이 좋습니다.
특히 버섯에서 맛이 나옵니다.
일단 온도가 떨어지지 않도록 천천히 넣어주세요.

◆ 고기는 1 장씩 샤브샤브

쇠고기는 2 ~ 3 번 샤브샤브하고 분홍색이 될 정도가 제철입니다.
돼지 고기는 중심부까지 잘 익혀 드세요.
그러나 고기가 굳어 버리므로 가열 초과하지 않도록합시다.

◆ 잿물은 부지런히 떠서

고기의 혈액이나 단백질이 물 속에서 굳어진 잿물은 냄새의 원인이되고,
괴로움을 따라합니다. 부지런히 떠서 소재 본래의 맛을 즐길 수 있습니다.

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